Une idée de menu sympa :
Côtes d’agneau au beurre de lavande
(pour 4)
PREPARATION : 15 min
CUISSON : 4 min
NIVEAU DE DIFFICULTÉ : Facile
BUDGET : Moyen

Ingrédients
8 côtes d’agneau première
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
80 g de beurre doux
1/2 cuil. à café de fleur de lavande
sel
poivre

- Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu’ilramolisse.
Le déposer dans un saladier et le travailler à la fouchette jusqu’à l’obtention d’une consistance s’apparentant à celle d’une pommade. Incorporer alors les fleurs de lavande. Mélanger soigneusement. Rouler le beurre obtenu dans une feuille de film alimentaire de manière à former un rouleau. Fermer les extrémités. Réserver au froid.
- Mettre le four en position grill.
- Placer les côtes d’agneau dans un plat du four, les badigeonner d’huile et les faire griller 3 à 4 minutes de chaque côté sous le grill du four. Assaisonner.
- Placer sur chaque côtes d’agneau une rondelle de beurre de lavande bien froid.
Servir et déguster aussitôt !

et en dessert… des Fraises

Sablé aux fraises, crémet du pays d’Auge

Pour 4 :

PRÉPARATION : 1 h
CUISSON : 20 min
NIVEAU DE DIFFICULTÉ : Moyen
BUDGET : Moyen

INGREDIENTS

250 g de fraises

Pâte sablée :

200 g de farine
160 g de beurre
60 g de sucre glace
1 oeuf
1 pincée de sel

Crémet du pays d’Auge :

100 g de fromage blanc (40% de matière grasse)
10 cl de crème liquide
3 oeufs
60 g de sucre
2 cuil. à soupe d’eau

Coulis de fraises :

150 g de fraises
1/2 citron
30 g de sucre

Pour la pâte sablée :

- Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes environ avant son utilisation.
- Battre l’oeuf en omelette.
- Déposer la farine sur un plan de travail propre, ajouter le sucre et 150 g de beurre ramolli en petits morceaux, mélanger délicatement l’ensemble afin d’enrober le beurre dans la farine. Ecraser la pâte entre les mains de manière à obtenir de gros grains. Creuser ce sablage en forme de puits, y incorporer le sel et l’oeuf battu. Rabattre progressivement le sablage vers l’intérieur de la fontaine, mélanger rapidement.
- Façonner la pâte en boule, l’envelopper dans une feuille de papier film et la
laisser reposer au frais durant 1 h.
- Préchauffer le four à 170°C (th.6).
- Etaler la pâte sablée sur 5 mm d’épaisseur, y découper 4 cercles de pâte de 10 cm de diamètre. Placer ces cercles de pâte sur une plaque de four couverte de
papier sulfurisé. Badigeonner de beurre fondu. Enfourner et cuire 15 à 20 minutes.

Pour le crémet du pays d’Auge :
- Dans un saladier, verser la crème liquide, fouetter jusqu’à ce qu’elle tienne aux
branches du fouet.
- Casser les oeufs, monter les blancs en neige.
- Dans une casserole, déposer le sucre et verser l’eau. Cuire de manière à faire
juste fondre le sucre. Verser ce sirop sur les blancs en neige puis incorporer
délicatement la crème fouettée et le fromage blanc.

Pour le coulis de fraises :
- Laver et équeuter les fraises, les déposer dans le bol d’un mixeur et ajouter le jus du demi citron et le sucre. Mixer et réserver au frais.
- Laver, équeuter et tailler les fraises en morceaux.
- Placer un sablé sur chaque assiette, déposer au centre de celui-ci une cuillerée à soupe de crémet, répartir les morceaux de fraises et verser tout autour le coulis de fraises. Déguster bien frais !